您好！以下是成都菠萝饭的做法：

1. 将新鲜菠萝切半，用小刀将其肉挖出，切成1CM大小的丁。将菠萝丁浸入盐水，保留1/2个菠萝壳做容器。
2. 锅中倒入橄榄油，待六成热时，倒入打散的鸡蛋，炒成鸡蛋碎，盛出备用。
3. 将花生用擀面杖擀成花生碎备用，不用太碎即可。青红椒切丁备用。洋葱切丁备用。虾仁过开水烫熟备用。
4. 锅内倒入橄榄油，待热后依次放入洋葱、青红椒翻炒片刻。加入米饭炒至米饭颗粒分明。往锅中倒入鸡蛋碎、菠萝丁、葡萄干、虾仁，放入盐、蚝油、鸡精调味即可。
5. 将炒好的菠萝饭盛入菠萝碗中，撒上花生碎完成。