梅干菜花生是一道非常受欢迎的小吃，制作方法也很简单。以下是一种简单的制作方法：

1. 准备食材：花生米、梅干菜。
2. 将花生米用水浸泡半分钟，沥干水。
3. 锅内放少量油，油热下花生米，迅速翻炒一分钟，转小火，大火易将花生炸黑却未熟，小火慢熟，花生不会变黑，此步需要点耐心。
4. 待花生炒五成熟，放入梅干菜(干的，不用过水),仍然小火，不时翻动。
5. 炒至花生熟，表皮微变色，手轻轻一抹，外衣易掉，即够火候。关火，视个人口味洒入适量盐和糖，拌匀盛出晾凉。