川味带鱼是一道非常美味的菜肴。以下是一份简单的川味带鱼食谱：

1. 带鱼用凉水解冻后去头，用刀破开肚皮，取出内肠，割掉鱼鳍，斜着把带鱼切成块，然后在带鱼上面打上十字刀。
2. 大蒜拍碎后剁成蒜末，老姜拍碎剁成姜末。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 放入豆瓣酱、泡椒、花椒炒香。
5. 放入带鱼两面煎至金***。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右。
7. 加入盐、味精、鸡精调味即可。