您好！以下是油焖大虾的做法：

1. 准备食材，虾，葱姜蒜；
2. 葱姜蒜切碎；
3. 处理虾头，虾须；
4. 处理好的虾头，如图；
5. 去虾线，用一根牙签，在虾的2-3节处穿进去；
6. 把牙签拉上来，取出虾线；
7. 处理好的虾备用；
8. 调个碗汁：两勺生抽；9. 一勺料酒；10. 半勺老抽；11. 勺白糖；12. 适量盐；13. 适量水淀粉；14. 葱姜丝。

将锅烧热，加入花生油，放入葱姜蒜爆香后放入处理好的虾煸炒至变色捞出备用；锅中留底油，放入豆瓣酱、番茄酱、白糖、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒和适量清水烧开后放入煸炒好的虾再次翻炒均匀即可。