干炸瓦块鱼是一道非常美味的家常菜。以下是一个简单的干炸瓦块鱼的做法：

1. 准备好鱼、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、鸡蛋、面包糠和油。
2. 将鱼洗净，切成小块，用盐和胡椒粉腌制10分钟。
3. 在一个碗里打入一个鸡蛋，加入适量的淀粉和面粉，搅拌均匀。
4. 将腌制好的鱼块放入碗中，沾上鸡蛋液。
5. 热锅凉油，将鱼块放入锅中炸至金***捞出沥油。
6. 将面包糠放入另一个碗中，将炸好的鱼块放入面包糠中裹匀。
7. 再次热锅凉油，将裹好面包糠的鱼块放入锅中炸至金***捞出即可。