以下是腌苏叶的做法：

1. 将新鲜的苏子叶清洗干净，晾干水分。
2. 准备洋葱、大蒜、韭菜等辅料，将它们切成小块。
3. 将这些材料放入搅拌机中，打成带点颗粒的碎丁。
4. 将苏子叶切成适当大小的段，抹上调料(例如辣椒面、酱油、食盐、凉白开、白糖、白米醋和少许白酒),均匀地抹在每片叶子上。
5. 将抹好调料的苏子叶叠放在一起，放入容器中，加上盖子，放入冰箱中冷藏一个晚上。
6. 第二天拿出腌制好的苏子叶即可食用 。