您好！炒鸡的做法淀粉，我不太明白您的意思。不过，如果您是在问如何做炒鸡，我可以告诉您一些步骤。首先，准备好鸡肉，加入适量的面粉抓拌均匀，这样清洗的鸡肉会比较干净。然后，锅中放油，油热之后，加入清洗干净的鸡肉块，开大火煸炒，把鸡肉块中的水分煸炒出来，炒制鸡肉表面金黄。接着加入辣椒段、花椒、八角、葱、姜、蒜等调料，把香味炒出来。最后倒入一罐啤酒或清水，再加老抽上色即可 。