沙葱和野葱的区别主要体现在味道和用途上。

首先，沙葱的味道较为浓烈，具有辣味和葱香，而野葱的味道则相对较温和，同样具有葱香味。这种味道上的差异使得两者在烹饪中有不同的应用。

其次，沙葱的花蕾和叶子均可食用，广泛用于中式烹饪，如炒菜、饺子馅等。而野葱的叶子也能食用，常用于调味料、沙拉、汤等菜肴中，给料理增添葱香味。因此，在烹饪时，可以根据具体的需求和口味选择使用沙葱或野葱。

综上所述，沙葱和野葱在味道和用途上存在差异，可以根据个人口味和烹饪需求进行选择。