以下是大蒜青椒的几种做法：

1. 蒜爆青椒：将青椒切成块，大蒜切成片。油烧热后大蒜爆香，同时倒入青椒和豆腐皮，放入盐和少许糖。
2. 清炒青椒：将青椒洗净去籽，切成片状。锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入青椒翻炒至变色，加入盐、鸡精调味即可。
3. 青椒炒肉丝：将瘦肉切成丝状，青椒切成块状。锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入瘦肉丝翻炒至变色，加入青椒继续翻炒至熟透即可。