醋溜山药是一道非常受欢迎的家常菜，做法也很简单。以下是一些常见的醋溜山药做法：

1. 准备一段山药，削皮切成片或条状，大蒜瓣切片姜切片。平底锅放少许油加入姜蒜炒香，接着把山药放进去炒。同时+1勺开水，炒匀加少许白糖，再加少许盐继续吵。焯熟后在关火之前沿锅边淋少许白米醋，炒匀撒少许枸杞关火即可。

2. 准备材料：山药、白醋、白糖、盐、葱姜蒜末、花椒粉、生抽、香油适量。将山药去皮切成小块，放入锅中焯水捞出沥干备用。锅中倒油烧至五成热，放入葱姜蒜末和花椒粉爆香，加入山药翻炒均匀。加入适量清水和白糖调味，大火烧开后转小火慢慢炖煮至山药软烂。最后加入白醋调味即可。