茄汁对虾是一道非常美味的菜肴。以下是一份简单的做法：

1. 准备好大虾，去掉头部和虾线，洗净备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入番茄酱、糖、盐、生抽、水，烧开后加入大虾翻炒。
4. 等到汤汁浓稠时，撒上一些葱花即可。