麻辣鹅是一道非常美味的菜肴。以下是一种简单的家常做法：

1. 鹅处理干净，剁成小坨，姜切片，辣椒切好。
2. 放油，油锅烧热，放入鹅肉慢慢翻炒。
3. 炒至鹅肉散去水汽，肉块收紧，放入姜片，放入红辣椒，放入适量盐，稍微翻炒下。
4. 沿着锅边淋入适量白酒，盖上锅盖，焖一两分钟。
5. 放入适量盐翻炒片刻即可。