您好！以下是寿司蛋皮的做法图解：

1. 准备材料：鸡蛋、淀粉、水、盐。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的淀粉和盐，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，用铲子不断翻炒，直到鸡蛋液凝固成薄薄的蛋皮。
4. 将蛋皮放在案板上，用刀切成长条状。
5. 准备寿司材料：海苔、米饭、黄瓜、胡萝卜、肉松等。
6. 将米饭铺在海苔上，放上黄瓜条、胡萝卜丝和肉松等配料。
7. 将寿司卷起来即可。