苏州猪油糕是一道传统的苏式小吃，口感软糯，甜而不腻。以下是一种制作方法：将猪板油去膜后平铺在案板上，切成1.7厘米见方的油丁，放入盆内，加入精盐(75克)拌匀，揿紧，腌渍3～4天。香葱择洗干净，切成1厘米长的小段。将细糯米粉、细粳米粉放入木桶内拌匀，中间扒窝，加上精盐(100克)和清水1.5千克，用手拌匀到“捏则为团，撒开似沙”时放入筛中，全部过筛。取木制大蒸桶一只，内放竹箅垫底，抹上豆油，先取30%的糕粉铺于桶底，置旺火沸水锅上蒸，待蒸汽透过糕粉时，再铺入20%的糕粉蒸发糕粉近熟，取咸猪板油丁放在剩余生糕粉内，略拌一下，放入桶里铺匀，随即把剩余糕粉如前法陆续加完，盖上木盖，蒸至糕粉呈玉白色。揭去盖子均匀放入葱段再加盖蒸约3分钟即熟 。