您好！以下是辣炒心管的做法：

1. 准备好猪心管，洗净后切成小块。姜、蒜、小米辣剁碎。香茅草的跟部少许(版纳特有)。
2. 把锅烧干放入干辣椒花椒炒香(不放油)。
3. 把油倒入锅中(油要多一点),等锅沸腾后加入姜、蒜、小米辣翻炒。
4. 锅里散出香味后就可以加入心管，时间不宜太长，然后加适量盐、味精、耗油、海鲜酱油继续翻炒，起锅前加入香菜。