以下是麻辣拌木耳的做法：

1. 准备好所需材料：木耳、豆腐皮、胡萝卜、黄瓜、豆芽、香菜、葱姜蒜等。
2. 将木耳泡发，洗净后切成丝；豆腐皮切成小块；胡萝卜和黄瓜切成丝；豆芽洗净备用。
3. 将葱姜蒜切末，香菜切碎备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
5. 加入胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽翻炒均匀。
6. 加入木耳丝和豆腐皮块，继续翻炒至熟透。
7. 加入适量盐、鸡精、生抽、老抽、醋、白糖、辣椒油等调味料，翻炒均匀即可。
8. 最后撒上香菜和葱花即可。