肉吵茄子是一道非常美味的家常菜。以下是一个简单的食谱：

材料：

• 茄子2个
• 猪肉末100克
• 葱姜蒜适量
• 豆瓣酱适量
• 盐、鸡精适量
• 生抽、老抽适量
• 料酒适量
• 水淀粉适量

步骤：

1. 茄子洗净，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入猪肉末煸炒至变色。
4. 加入豆瓣酱煸炒出红油。
5. 加入茄子翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、料酒、盐、鸡精调味，加水烧开后转小火焖煮5分钟左右。
7. 最后加入水淀粉勾芡即可。