您好！羊脑炒菜的做法有很多种，以下是其中一种简单易学的做法：

1. 羊脑切成薄片，放入开水中焯水，捞出备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
3. 加入羊脑片翻炒，加入盐、味精、料酒、生抽等调味料翻炒均匀即可。