您好！以下是排骨炒火锅的做法：

1. 准备食材：排骨、葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、辣椒、料酒、盐、鸡精等。
2. 将排骨焯水，捞出备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入豆瓣酱和花椒炒香。
5. 加入排骨翻炒均匀。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮20分钟左右。
7. 加入盐和鸡精调味即可。