炸鸡架是一道非常受欢迎的小吃，以下是一种家常做法：

1. 鸡架洗净(去鸡屁股),剁成小块。放葱、姜、料酒、生抽、五香粉、盐、糖、花椒腌制(时间越长越好)(要放糖)。
2. 炸之前，分三批放点面粉，让鸡架裹上面糊。
3. 小火油炸10分钟。
4. 炸完第一遍的，再大火复炸一遍(复炸了一部分，吃多少炸多少，其他的可以留着)。
5. 炸完，放孜然粉、辣椒面、白芝麻。