以下是炒糖醋木耳的做法：

1. 准备好食材，将木耳用清水泡发。
2. 锅中加水烧开放入泡发过的黑木耳焯两三分钟捞出控水。
3. 将黑木耳放入碗中，加入切碎的蒜泥和红椒丁。
4. 加入白糖、苹果醋和香油拌匀即可。