茄子和辣椒是很好的搭配，有很多种做法。以下是一些常见的茄子和辣椒的做法：

• 四川酱茄子：使用四川豆瓣酱、辣椒等为主要调味料，与茄子一起炒制。这样可以产生酱香和微辣的口感。
• 香辣茄子煲：将茄子与其他食材(如肉类、豆腐等)一起放入砂锅或煮锅，加入适量的辣椒、姜蒜等香料，用小火慢慢炖煮，让茄子入味。
• 剁椒蒸茄子：将茄子切成段，放入碗中，加入适量的剁椒、盐、生抽、葱花、姜末、蒜末等调料，拌匀后上锅蒸15分钟即可。