您好！大竹笋是一道非常美味的家常菜。以下是一些常见的做法：

1. 油焖竹笋：将春笋去壳洗净，放入锅中焯水；约三分钟后捞出沥干水分，并切成小段；起油锅，放入春笋翻炒片刻后加入适量料酒；加入食盐调味，后倒入适量生抽与老抽，并翻炒均匀；后加入少许白糖，翻炒均匀后加入清水，加盖焖煮片刻；最后淋上些许香油，即可出锅。

2. 竹笋炒肉丝：将竹笋切成丝，猪肉切成丝，葱姜蒜切末备用；锅中放油，加入葱姜蒜爆香后加入猪肉丝翻炒至变色；加入竹笋丝继续翻炒至断生；加入盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉等调味料拌匀即可。