茄子干面条是一道非常美味的家常菜。以下是一份简单的茄子干面条的做法：

1. 准备材料：茄子、面条、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、白糖、油。
2. 茄子去皮，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，沥干水分备用。
3. 面条煮熟后捞出，放入冷水中过凉。
4. 热锅凉油，下入葱姜蒜爆香，加入茄子翻炒至软。
5. 加入适量的水，加入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒和白糖调味，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右。
6. 最后加入面条，翻炒均匀即可。