茭瓜水饺是一道非常美味的小吃。以下是一个简单的茭瓜水饺做法：

1. 准备食材：茭瓜、猪肉末、葱、姜、盐、鸡精、料酒、生抽、香油等。
2. 将茭瓜去皮切成丝，用盐腌制一下，挤出水分备用。
3. 猪肉末加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽和香油拌匀，放入茭瓜丝中拌匀。
4. 取一张饺子皮，放入适量馅料，包成半月形。
5. 锅中加水烧开，下入饺子，煮至浮起即可。