蒙餐肉肠是内蒙古的传统美食之一，制作方法有很多种。以下是一种简单的制作方法：

1. 先将肉肠泡水，多换几次水。
2. 锅中加凉水，放入泡好的肉肠，开火，煮沸。
3. 准备三四根牙签，把肉肠均匀扎上几个洞，一定要小心，这时候肉肠里充满了汁水，注意不要溅到~
4. 然后用勺子撇尽浮沫，尽量撇干净，然后关火。捞出肉肠，放入高压锅，煮肉肠呃呃汤也倒进去，没过肉肠即可。
5. 准备调料：葱切大段、姜切厚片、茴香和花椒放到一次性茶包里系紧。所有调料加入高压锅里。放盐，盐不可多。如果出锅后觉得淡可以蘸蒜蓉辣酱也很好吃。
6. 高压锅三十分钟即可出锅，切断后开吃。