青椒辣子兔是一道非常美味的川菜。以下是一个简单的食谱：

材料：

• 兔子500克
• 青椒100克
• 干辣椒30克
• 花椒10克
• 豆鼓
• 料酒
• 姜蒜颗粒
• 老抽
• 味精

步骤：

1. 将兔子洗净，切成小块，放入大碗里，撒盐和料酒搅拌均匀腌制半小时左右去腥入味；
2. 把青辣椒洗净，斜切成条，干辣椒洗净切成小段备用；
3. 烧热炒锅，倒入适量油烧热，冒烟时放入腌好的兔肉，炒至出油；
4. 放入干辣椒、姜片、蒜片、花椒、豆鼓、老抽翻炒均匀入味，再放入切好的青辣椒一起翻炒至断生；
5. 翻炒3分钟左右，放入盐、糖、味精调味，随后就可以出锅啦！