您好！椰丝面包的手工做法如下：

1. 另取50克面粉以及250克清水，将50克面粉放到水里搅拌均匀，小火熬成糊状即成汤种，取84克作为汤种；
2. 干酵母溶于温水，与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进去，揉至面团可拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团比较光滑);
3. 揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵；
4. 酵好的面团，取出，分割成9分每个大约62克左右，滚圆，表皮用勺子背面抹薄薄一层水，捏住底部，将抹水的表面放到装有椰丝的盘子里，使面团表面沾满椰丝，翻转，排上烤盘；
5. 整理好形状的面团，排上烤盘，放到温暖湿润处进行第二次发酵，至原来2倍大左右即可(可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了);
6. 烤箱预热170度，烤箱中层，20分钟左右。