以下是煎鸡腿的几种做法：

1. 鸡腿去骨，用刀划几下，加老抽、生抽、料酒、盐、糖、黑胡椒腌制2小时，热锅中小火煎5-8分钟即可。
2. 鸡腿解冻后用橄榄油、香料、盐和现磨黑胡椒腌制，放入冰箱冷藏。平底锅倒适量橄榄油，油温到达一定程度时把腌制好的鸡腿放进去，从皮厚的一面开始煎，煎到外皮全部脆脆的。
3. 鸡腿加酱油、麻油腌20分钟，热锅爆香葱段，加入鸡腿略煎，再放入糖、姜汁、酒及腌汁，加盖焖煮10分钟，取出切片即可。
4. 鸡腿腌渍片刻，上笼蒸约15分钟取出，炒锅倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金***，捞出装盘，撒上花椒盐即成。