您好！顺德鲮鱼干是广东传统美食之一，制作方法有很多种。以下是一种简单的制作方法：

1. 鲮鱼去鳞、去内脏、洗净，切成适当大小的块状。
2. 用盐、糖、酱油、料酒、姜片等调料腌制30分钟。
3. 将腌制好的鲮鱼块放入烤箱中，以200度左右的温度烤制30分钟左右即可。