鸭蛋烧是一道非常美味的家常菜。以下是一些简单的鸭蛋烧的做法：

1. 鸭蛋烧豆腐：将豆腐切成小块，用油煎至两面金黄，加入切碎的葱姜蒜和适量的水，煮开后加入打散的鸭蛋液，搅拌均匀，再加盐调味即可。

2. 鸭蛋烧茄子：将茄子切成小段，用油煎至两面金黄，加入切碎的葱姜蒜和适量的水，煮开后加入打散的鸭蛋液，搅拌均匀，再加盐调味即可。

3. 鸭蛋烧面条：将面条焯水后捞出备用。锅中加油，放入葱姜蒜爆香后加入适量的水和调料(如盐、酱油、料酒等),倒入打散的鸭蛋液搅拌均匀，最后加入焯好水的面条即可。