以下是雪鱼火锅的做法：

1. 准备好雪鱼、豆腐、蘑菇、白菜、粉丝等食材。
2. 将雪鱼切成薄片，豆腐切成小块，蘑菇切片，白菜洗净切段。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入清水烧开后，放入雪鱼片焯水。
5. 捞出雪鱼片备用。
6. 锅中加入适量的清水，放入豆腐、蘑菇、白菜和粉丝等食材。
7. 煮至食材熟透后，加入盐、味精和胡椒粉调味即可 。