鲜竹笙是一种营养丰富的食材，有很多种做法。以下是其中一种简单的方法：

1. 准备好鲜竹笙、鸡肉、姜片、葱段、盐和清水。
2. 将鸡肉洗净切块，放入锅中加清水煮开，撇去浮沫。
3. 加入鲜竹笙和姜片，继续煮开后转小火炖煮30分钟左右。
4. 最后加入葱段和适量盐调味即可。