千层饼是山东一带的传统名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。

以下是一种千层饼的做法：

• 中筋面粉210克、凉白开130克、酵母粉1克、猪肉末50克、香葱15克、姜末5克、花椒粉2克、白糖3克、料酒2克、芝麻油2克、食用盐适量、猪油适量。
• 将面粉和酵母粉混合均匀后加入适量水揉成面团。
• 将面团放在温暖处发酵至两倍大。
• 猪肉末加入花椒粉和姜末拌匀后加入适量盐和料酒腌制半小时。
• 热锅凉油下入葱花和姜末爆香后加入腌制好的猪肉末翻炒至变色。
• 加入适量清水和白糖烧开后转小火煮至汤汁浓稠。
• 将发好的面团揉成长条状分成若干份擀成薄片。
• 每张薄片上刷一层油后放入模具中压实。
• 将模具放入蒸锅中大火蒸10分钟即可。