您好！以下是猪肝大蒜的多种做法：

1. 猪肝炒大蒜：猪肝切片，用流动的水冲洗干净血沫，沥干水，加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制15分钟。蒜苗切小段。锅中放油，下入蒜白炒香。放入猪肝大火翻炒(油量稍多点，这样炒出来的猪肝鲜嫩),合入蒜绿炒熟。出锅装盘 。

2. 猪肝血蒜：将猪肝灼烫一下。将猪血切块。将大蒜洗净切段。将芹菜洗净切段。热油锅。放入大蒜。放入芹菜，煸炒出味。放入猪肝。倒入适量的上汤。放入猪血，焖煮5分钟。加入适量的鱼露。加入适量的味精。炒匀即可关火。