酿茄子是一道非常美味的家常菜。以下是一种简单的酿茄子的做法：

1. 茄子去皮，切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 将猪肉切成小块，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀。
3. 将肉馅塞入茄子中，用手捏紧。
4. 热锅凉油，将酿好的茄子放入锅中煎至两面金黄即可。