鱼头砂锅粥是一道非常美味的潮汕菜。下面是一个简单的做法：

1. 大米淘洗后放入锅中，加入水(冷热皆可),大火煮开转中小火，加入少量植物油。
2. 鱼头洗净备用。
3. 姜、蒜、香芹、菜脯洗净切好备用。
4. 待米粒煮开，依次加入姜和鱼头。
5. 大约煮5-10分钟，加入菜脯。