香菇包鸡蛋是一道非常美味的家常菜。以下是一个简单的做法：

1. 准备食材：鸡蛋、香菇、盐、胡椒粉、葱姜蒜末、生抽、料酒、淀粉、油。
2. 香菇洗净切片，鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香。
4. 加入香菇翻炒至出水。
5. 加入鸡蛋液，翻炒均匀。
6. 加入盐、胡椒粉、生抽、料酒调味。
7. 加入适量淀粉水勾芡即可。