拗九粥是福州特有的民间传统节日，以荸荠、花生、红枣、桂圆为主，可加入莲子、白果等，与白米掺糯米加红糖同煮至熟或烯烂成粥即可食用。以下是一个简单的拗九粥食谱：

• 糯米、花生和红豆事先用温水浸泡2个小时左右。
• 除红糖和荸荠外所有材料放入电压力锅中，加入适量的水熬成粥。
• 荸荠洗净除蒂部外，其他地方削去皮放入烧开的水中煮5分钟左右。
• 在熬好的糯米粥中加入适量的红糖，盛出，摆上焯烫好的荸荠即可。