博山酸咸菜是一道非常受欢迎的家常菜。以下是一种简单的博山酸咸菜做法：

材料：

• 咸菜水基本配料：芹菜一根，橘子皮2个，花椒若干，纯净水，盐，辣椒适量。
• 要腌制的菜：白菜、卷心菜、黄瓜等。

步骤：

1. 把要腌制的菜洗净，切段，用盐杀出水分。
2. 找个敞口的大玻璃瓶或者陶罐，装入料水，将杀出水分的菜泡进去。然后放到阳台或院子里，晒太阳。
3. 腌制三天之内的咸菜，称之为神咸菜，可以吃，但基本没有酸味。
4. 3-5天后咸菜水开始变混，大概7-10左右，咸菜开始变酸，咸菜的味道越来越好。