当然可以，以下是一份简单的虾皮炒鸡蛋的做法：

1. 准备好所需食材：鸡蛋、虾皮、小葱。
2. 虾皮用清水多清洗几遍，洗掉其中的杂质。将剁碎的虾皮放在空碗中。
3. 打入鸡蛋五个，搅散备用。
4. 将小葱洗净后切末，放在蛋液内搅匀。
5. 锅中放适量食用油，烧至五成热。放入虾皮炒出香味。
6. 再放入葱段翻炒几下。倒入打散的鸡蛋液。
7. 先将一面煎至金黄硬壳，然后翻过来煎另一面，煎好后，将其打散即可出锅装盘成菜。