以下是一份简单的菜椒炒牛肉的做法：

1. 准备材料，菜椒洗净、牛肉切成薄片。
2. 菜椒切粒，姜丝爆香。
3. 倒入牛肉，翻炒至七成熟。
4. 将牛肉起锅装盘备用。
5. 倒入菜椒，加入胡萝卜一起炒，胡萝卜起配色作用。
6. 加入牛肉、料酒。
7. 加入盐、少许糖。
8. 将调料炒均熄火出锅。