柴锅炖鸡是一道非常美味的菜肴。以下是一个简单的柴锅炖鸡的做法：

1. 准备好鸡肉和配料，例如土豆、胡萝卜、洋葱、姜片、蒜头等。
2. 将鸡肉切成块状，用盐和胡椒粉调味。
3. 在热锅中加入适量油，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入鸡肉翻炒至变色。
5. 加入土豆、胡萝卜、洋葱等配料，继续翻炒。
6. 加入适量水，加盖煮沸后转小火炖煮30分钟左右。
7. 最后加入盐和胡椒粉调味即可。