您好！水鱼蒸是一道非常美味的菜肴。以下是一些清蒸水鱼的做法：

1. 清蒸白水鱼：将白水鱼去鳞、去内脏，切成2段，放入碟中，切姜丝，洗干净小葱、香菜备用。将姜丝塞入鱼肚、鱼头。锅里烧开水，将碟子放入锅内，蒸8-10分钟，关火。锅烧热，倒入1勺花生油，烧至80度左右，倒入生抽，关火，将汁淋到蒸好的鱼身上。加入香菜、葱丝即可 。

2. 清蒸水鱼：在鱼身两面都切上几刀，均匀抹上盐和料酒，放些姜片，腌制10分钟。腌制好的鱼摆在盘子上，放入蒸锅，蒸15分钟。蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油。烧热一勺油，浇在鱼身上即可。