以下是辣白菜炒豆腐的做法：

1. 准备好食材：豆腐、辣白菜、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、油。
2. 豆腐切块，放入开水中焯水捞出备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入辣白菜翻炒均匀。
5. 加入豆腐块，加盐、鸡精、生抽、料酒调味，翻炒均匀即可。