您好！以下是土豆炒扁豆的做法大全：

1. 土豆炖扁豆：将土豆去皮，扁豆去筋洗净。扁豆掰断，土豆切块。五花肉切片，葱姜切丝。锅里少量放油，把五花肉放下去煸炒出油，加花椒粉，葱姜炒出香味。倒如掰好的豆角炒制翠绿，把切好的土豆到入继续炒，加入酱油，加水跟菜一平，加盐，大火烧开转小火炖，直到豆角软烂，土豆也熟透了，大火收汤。撒点味精出锅。

2. 土豆扁豆炖肉：将扁豆洗净泡发。猪肉切成小块。锅中放入适量油加热后加入葱姜蒜爆香后加入猪肉翻炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、八角、桂皮、香叶等调料和适量清水烧开后转小火慢慢炖煮至猪肉变软烂。加入泡发好的扁豆和切好的土豆继续炖煮至土豆和扁豆都熟透即可。

3. 扁豆烧土豆：准备食材。用手沿着扁豆的两头，分别撕去两侧的筋，然后洗净。将扁豆用手掰成四厘米长的段。土豆洗净、去皮、切滚刀，放水中浸泡。大蒜切片备用。锅烧热放油，待油四成热时，放入八角、蒜片，用中火炒出香味。转大火，放入扁豆，炒至变成翠绿色且表皮有明显被油煎起的小泡泡。放入沥干水的土豆块，煸炒片刻。加入没过材料2/3的水，倒入生抽，大火烧开，盖上盖子转中火，炖15分钟左右。放入盐，转大火收汁。