以下是清蒸南美虾的做法：

1. 准备好南美海白虾，泡水解冻后去除虾须和虾脚。
2. 给虾开背，用剪刀开开背后，挑出虾线。
3. 锅内放水，大火烧开。烧开后将虾放入盘子，放入蒸笼。大火蒸7分钟左右(太长时间不好，虾肉硬，可以蒸5分钟左右开锅看看)。
4. 调料：3勺蒸鱼豉油、3勺生抽，蒜切丁，小米辣切丁，拌匀。
5. 蒸好了虾，沾点调料即可食用。