以下是韭菜打卤面的做法：

材料：

• 韭菜
• 鸡蛋
• 挂面
• 油
• 盐
• 白糖
• 料酒
• 生抽
• 花椒粉
• 水淀粉

步骤：

1. 韭菜洗净，切成小段。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 热锅凉油，放入打散的鸡蛋和韭菜，不停的推炒，快要凝结成坨的时候加水(没过食材),水开后再煮两分钟即可。
4. 煮好的挂面过水后捞出沥干水分。
5. 将煮好的挂面放入碗中，倒入打好的卤汁，加入适量的盐、白糖、料酒、生抽和花椒粉调味即可。