您好！以下是雷公根水的做法：

1. 将采摘回来的雷公根除掉老根，留下叶子。
2. 清水中加入少许盐浸泡15分钟。老根不用扔掉，可以留着煲水喝。
3. 将浸泡好的雷公根清洗干净，控干水分，然后切碎。
4. 生姜和大蒜去皮，然后拍碎。
5. 将鸡蛋打入碗里，加入盐、料酒、白糖和白胡椒粉少许，搅打均匀。
6. 倒入切好的雷公根。再一次用筷子，搅拌均匀。
7. 把锅烧热倒入油，再下入姜蒜炒出香味。
8. 倒入雷公根鸡蛋液，定型后再翻一下。
9. 翻个面，炒几下。快速炒散，成块状，出锅即可。