福建炸枣是一道闽南小吃，以下是一份简单的食谱：

• 馅料：花生/芝麻3斤，糖3斤；
• 皮料：削完皮的地瓜10斤，糯米粉10斤，糖4斤。

制作步骤如下：

1. 将削完皮的地瓜蒸熟捣成泥加水，倒入糯米粉、糖与之混合，弄成面团以后分一个个小团；
2. 将小面团用手指捏成凹形，注意口不要开太大，用汤匙装入一勺馅料收口搓圆；
3. 下油锅前锅中要放上篦子以防锅底粘锅。油锅大滚后一个个大枣依次下锅。炸的时候会粘筷子，而且会越膨越大，注意要发胀的时候就要开始翻动或者滚动才行。这里还有个小技巧，用网勺滚动油锅，一则防止粘筷子炸枣的皮薄容易破，二滚动能使之受热均匀。到了炸枣浮起的时候翻动得频率就要越高。炸至金***即可。